Köksarbete

Nu har jag gjort det jag sa att jag skulle göra. Att lägga ner tid och kärlek på julmaten. Och nu har jag precis avslutat ett flera timmar pass i köket. Jag har gjort rödbetssallad, rullat köttbullar, gjort sötstark senap och grov julsenap och så blev det både en Janssons frestelse med ansjovis och en utan. Jag måste erkänna att jag är lite förvånad hur lätt allt gick.

Så till recept och bilder;

Rödbetssallad

  • 8 rödbetor
  • 2 dl matyoghurt och majonnäs blandat
  • 2 krm salt
  • 1 krm peppar
  • 0,5 dl smörgåsgurka
  • 1 msk ättika 24%
  1. Skala och koka rödbetorna.
  2. Häll av rödbetorna och skölj dem kalla.
  3. Tärna rödbetorna i ca 0,5 cm stora tärningar och lägg i en skål och tillsätt en msk ättika.
  4. Blanda i smörgåsgurkan som du skurit i småbitar.
  5. Blanda i matyoghurten/majonnäsen.
  6. Smaka av rödbetssalladen med salt och peppar.

Julköttbullar

  • 1 kg nötfärs eller blandfärs
  • 2 dl grädde
  • 1 dl ströbröd
  • 1 gul lök
  • 1 tsk peppar
  • 2 msk socker
  • 2 tsk salt
  • 2 msk stark senap som fransk dijonsenap
  • 2 ägg
  1. Blanda grädde och ströbröd i en bunke.
  2. Skala och riv eller finhacka löken. Lägg i bunken.
  3. Tillsätt färsen, peppar, socker, salt senap och ägg. Blanda hastigt ihop till en smet.
  4. Forma små köttbullar och lägg ut på ett smörpapper.
  5. Sätt ugnen på 175 grader.
  6. Stek köttbullarna i smör runt om i en panna några i taget. Lägg över köttbullarna på en långpanna efterhand som du steker.
  7. Stek färdigt köttbullarna ca 20 minuter i ugnen.

Sötstark senap

  • 1 dl vatten
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 0,5 tsk salt
  • 3 msk farinsocker
  • 1,5 dl senapspulver
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 msk matolja
  1. Koka upp vattnet med vinäger, salt och socker. Rör så att sockret löst sig.
  2. Blanda senapspulver och mjöl i en skål och rör ner det varma vattnet till en jämn och fin senap.
  3. Låt stå minst 10 minuter att svälla till sig.
  4. Rör ner olja droppvis.

Grov julsenap

  • 40 g brunt senapsfrö
  • 2 msk vatten
  • 2 msk farinsocker
  • 1 tsk vinäger
  • 1 krm salt
  • 0,5 dl olivolja
  1. Mixa och krossa senapsfröna i en mixer.
  2. Tillsätt vatten när fröna börjat krossas. Kör tills senapen har den konsistens och grovhet du vill ha.
  3. Smaksätt senapen med brun farin, vinäger och salt.
  4. Blanda till sist ner oljan.

Janssons frestelse

  • 8 potatisar, fast sort
  • 1 gul lök
  • 75 gram ansjovisfiléer
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • några klickar smör
  • 1 msk ströbröd
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform.
  2. Skala potatis och skär i stavar – likt pommes.
  3. Stek löken mjuk så att den får en ljus färg på låg värme några minuter i en klick smör innan du blandar den med potatisen.
  4. Lägg hälften av potatisen i botten på formen.
  5. Hacka ansjovis och strö över tillsammans med löken. Lägg över resten av potatisen och blanda runt.
  6. Häll över grädde och mjölk och lägg på smörklickar samt ströbröd.
  7. Grädda i 45 minuter.

Dags att ta av sig förklädet för i dag😊

Jag har utgått från recept jag hittat men som jag sen har fixat till lite. Kanske en aning vågat av mig att inte följa ett recept slaviskt då jag inte är en så van kock. Men när jag väl är köket så känns det som jag vet vad jag gör. Matlagning handlar väl om just att våga och att kunna improvisera.

Har ännu inte hittat någon julskinka som passar vårt bord. Där vi handlade i dag fanns bara jätteskinkor och jag vill hitta en ganska liten. Gör ett nytt försök i morgon.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.