Nybakat

I går bakade jag matbröd, fina små smörgåsbröd som blev jättelyckade. Jag börjar så smått leta mig in i köket och att baka är faktiskt något jag vill göra mer av. Som jag förklarat tidigare så är jag inte den som normalt spenderar så mycket tid i köket. Men jag har alltid tänkt att jag ska börja laga mat och baka så fort jag får mer tid. Det där är ett så typiskt sätt att skjuta upp saker, tänka att det gör jag senare när det passar bättre.

Så nu är jag alltså i gång. Slut på att vänta på bättre kökstider. Nu är det väl så att min längtan, eller om vi ska kalla det fantasi, om att kreativt skapa underbara maträtter och bakverk i mitt färgglada förkläde kanske inte kommer bli mitt största intresse. Jag strävar väl inte att bli hon Leila i Leila bakar, men jag är ändå sugen på att experimentera lite i mitt kök. Så i går blev det alltså dessa goda Hoagies som luktade underbart när dom var nygräddade.

Och jag vågade faktiskt experimentera lite extra genom att trycka ner Jalapenos och strö på ost på några av dom.

Receptet jag använde var taget på Genius Kitchen. Och här är det som jag följde för att baka dessa Hoagie Rolls.

2 paket torrjäst (1/4 ounce)
3 cups vatten, fördelat
2 tablespoons socker, fördelat
1/4 cup vegetable oil
1 tablespoon salt
8½ cups vetemjöl

Mixa torrjästen med ½ cup varmt vatten och hälften av sockret. Låt stå i 5 minuter. Tillsätt sedan resten av vattnet och sockret. Vispa i oljan, saltet och 4 cups vetemjöl. Fortsätt sedan att tillsätta mjölet till du fått en fin deg. Knåda den i 6-8 min. Lägg degen i en bunke och låt den jäsa i 45 min.

Därefter delar du degen i 16 delar, formar ovala små bullar, lägger 8 på varje plåt med flera cm emellan. Klipp några hack i bullarna med en sax. Låt bullarna jäsa i 20 min. Värm ugnen till 400F. Grädda i ca 15 min.

Som ni ser ett lätt recept med få ingredienser.

Har precis tagit mig en kopp kaffe och en smörgås gjord på mitt hembakade bröd. En bra början på denna dag💛

Köksarbete

Nu har jag gjort det jag sa att jag skulle göra. Att lägga ner tid och kärlek på julmaten. Och nu har jag precis avslutat ett flera timmar pass i köket. Jag har gjort rödbetssallad, rullat köttbullar, gjort sötstark senap och grov julsenap och så blev det både en Janssons frestelse med ansjovis och en utan. Jag måste erkänna att jag är lite förvånad hur lätt allt gick.

Så till recept och bilder;

Rödbetssallad

  • 8 rödbetor
  • 2 dl matyoghurt och majonnäs blandat
  • 2 krm salt
  • 1 krm peppar
  • 0,5 dl smörgåsgurka
  • 1 msk ättika 24%
  1. Skala och koka rödbetorna.
  2. Häll av rödbetorna och skölj dem kalla.
  3. Tärna rödbetorna i ca 0,5 cm stora tärningar och lägg i en skål och tillsätt en msk ättika.
  4. Blanda i smörgåsgurkan som du skurit i småbitar.
  5. Blanda i matyoghurten/majonnäsen.
  6. Smaka av rödbetssalladen med salt och peppar.

Julköttbullar

  • 1 kg nötfärs eller blandfärs
  • 2 dl grädde
  • 1 dl ströbröd
  • 1 gul lök
  • 1 tsk peppar
  • 2 msk socker
  • 2 tsk salt
  • 2 msk stark senap som fransk dijonsenap
  • 2 ägg
  1. Blanda grädde och ströbröd i en bunke.
  2. Skala och riv eller finhacka löken. Lägg i bunken.
  3. Tillsätt färsen, peppar, socker, salt senap och ägg. Blanda hastigt ihop till en smet.
  4. Forma små köttbullar och lägg ut på ett smörpapper.
  5. Sätt ugnen på 175 grader.
  6. Stek köttbullarna i smör runt om i en panna några i taget. Lägg över köttbullarna på en långpanna efterhand som du steker.
  7. Stek färdigt köttbullarna ca 20 minuter i ugnen.

Sötstark senap

  • 1 dl vatten
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 0,5 tsk salt
  • 3 msk farinsocker
  • 1,5 dl senapspulver
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 msk matolja
  1. Koka upp vattnet med vinäger, salt och socker. Rör så att sockret löst sig.
  2. Blanda senapspulver och mjöl i en skål och rör ner det varma vattnet till en jämn och fin senap.
  3. Låt stå minst 10 minuter att svälla till sig.
  4. Rör ner olja droppvis.

Grov julsenap

  • 40 g brunt senapsfrö
  • 2 msk vatten
  • 2 msk farinsocker
  • 1 tsk vinäger
  • 1 krm salt
  • 0,5 dl olivolja
  1. Mixa och krossa senapsfröna i en mixer.
  2. Tillsätt vatten när fröna börjat krossas. Kör tills senapen har den konsistens och grovhet du vill ha.
  3. Smaksätt senapen med brun farin, vinäger och salt.
  4. Blanda till sist ner oljan.

Janssons frestelse

  • 8 potatisar, fast sort
  • 1 gul lök
  • 75 gram ansjovisfiléer
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • några klickar smör
  • 1 msk ströbröd
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform.
  2. Skala potatis och skär i stavar – likt pommes.
  3. Stek löken mjuk så att den får en ljus färg på låg värme några minuter i en klick smör innan du blandar den med potatisen.
  4. Lägg hälften av potatisen i botten på formen.
  5. Hacka ansjovis och strö över tillsammans med löken. Lägg över resten av potatisen och blanda runt.
  6. Häll över grädde och mjölk och lägg på smörklickar samt ströbröd.
  7. Grädda i 45 minuter.

Dags att ta av sig förklädet för i dag😊

Jag har utgått från recept jag hittat men som jag sen har fixat till lite. Kanske en aning vågat av mig att inte följa ett recept slaviskt då jag inte är en så van kock. Men när jag väl är köket så känns det som jag vet vad jag gör. Matlagning handlar väl om just att våga och att kunna improvisera.

Har ännu inte hittat någon julskinka som passar vårt bord. Där vi handlade i dag fanns bara jätteskinkor och jag vill hitta en ganska liten. Gör ett nytt försök i morgon.

Äta gott

I går bestämde jag mig för att verkligen lägga massor av energi på julmaten i år. Nu känns det jättekul att planera för allt vi ska ha på julbordet. De senaste åren har jag faktiskt tagit catering. Bara hämtat hela julbordet färdigt och åkt hem och ställt upp det. Just då har det passat. Men i år blir det alltså raka motsatsen, jag tänkte till och med göra min egna senap😊

Jag åkte förbi Ikea i går för att se vad jag kunde köpa för svenska delikatesser. Jag har bara varit där en gång tidigare och det var första veckan vi var här. Då hade jag inte hunnit bli sugen på svenska smaker, men nu blev jag glad att hitta inlagd sill, senap sill, pepparkakor, kaviar och hårt bröd.

Jag hade hoppats på att kunna köpa lite glögg och julmust också, men det hade dom redan sålt slut på. Får se till att vara lite tidigare ute nästa år. Så fort jag kom hem fixade jag en kaviarmacka, den första på flera månader. Mums! Dessutom har jag turen att kunna ha tuben helt för mig själv. Som den enda helsvenska i familjen så är jag den enda som gillar kaviar.

Så nu ska jag skriva en lista på det som ska handlas och lagas. Jag hittade en bra sida på nätet – Alla recept du behöver till julbordet. Det här passar mig, det mesta samlat på ett ställe. Här finns både recept på traditionella rätter till julbordet, men också flera ”nya” som kan piffa upp lite.

Vi kommer bara vara fyra som firar jul tillsammans och som kommer att äta ”mitt” hemlagade julbord. Och även om det ska bli ett julbord som är traditionellt svenskt så vill jag anpassa det lite. Jag vill ju inte fixa en massa rätter som ingen vill ha bara för att det är julbordsmat. Och då jag är den enda som äter sill och Janssons frestelse behövs några ”nya” inslag på vårt julbord.

Men julskinka, köttbullar, lax, rödbetssallad, ägghalvor med skagenröra, senap, knäckebröd och ostar kommer bli basen. Och sill och Janssons till mig😊 Och så lite som möjligt ska jag köpa färdigt. Ja det går ju inte heller att köpa så mycket av det färdigt här borta.

Vad sägs om såna här små räkbakelser på julbordet?

Nu blir utmaningen att hitta alla ingredienser jag behöver utan att det ska kosta skjortan. Det som inte är helt vanligt att handla har en tendens att vara väldigt dyrt. Som när jag köpte saffran till mina lussekatter för typ 170 kr och som skulle kostat ca 50 kr i Sverige. Efterfrågan styr priset!

Glögg och bak

Nu har jag börjat komma i gång med julstämningen i huset. I dag har jag gjort egen glögg och håller just nu på att baka lussebullar. Glöggen blev supergod och jag sitter just nu och dricker en liten kopp. Jag googlade på recept och det slutade med att jag mixade ihop några olika till mitt egna. Tanken var att jag skulle ha kardemummakärnor också, men jag lyckade inte hitta några. Men som sagt jag är nöjd med den blandning av smaksättning det blev. Här är receptet;

  • apelsinskal av en hel apelsin
  •  1 kanelstång
  •  6 nejlikor
  •  1 bit ingefära
  •  1 dl strösocker
  •  1.5 dl vatten
  •  75 cl rödvin (valde en red blend från Kalifornien)

Du kokar upp vatten, socker och kryddorna i en kastrull. Låt det sen sjuda i 30 minuter och sila av. Därefter häller du i vinet och värmer upp.
Drick och njut!

Och här är min lussebulledeg på jäsning.

Jag bakar med torrjäst då det är snudd på omöjligt att hitta färsk jäst här. Så vi får se hur det kommer gå. Det är väldigt annorlunda att baka både med torrjäst och dessutom översätta alla mått. Här bakas det inte med dl, msk och gram. Nej här är det cups och ounces som gäller. 

Och så här blev resultatet.

Dom blev väldigt fina, men något för lite saffranssmak tyvärr. Jag snålade nog lite med saffran då jag köpt 1,7 gram för typ 150:-. Jag tänkte att det också skulle räcka till en god fisksoppa framöver. Här är receptet jag använde;

  • 0,75 gr saffran
  • 30 gr torrjäst
  • 2 dl ljumt vatten
  • 4 tsk socker
  • 4 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt

Lös upp torrjästen i vattnet och tillsätt socker och saffran. Låt det dra i 15 min. Rör sedan i 4 dl mjöl och salt. Blanda tills degen fått en jämn och fin konsistens. Låt den därefter jäsa i 45 min under bakduk.

  • 150 gr smör
  • 4 msk socker
  • 1,1 liter vetemjöl
  • 1 ägg till pensling

Värm ugnen till 250°c. Rör smöret och sockret smidigt. Vispa upp äggen och arbeta in dem i degen växelvis med smöret och mera mjöl. Knåda degen smidig i minst 5 min. Börja sedan forma lussekatterna. En liten handfull går åt till en bulle. Rulla ut degen så att den blir ca 30 cm lång och fingertjock. Forma den och låt jäsa i 20 min före du penslar på ägg, lägger i russinen och gräddar. Bullarna skall gräddas i 8 min.

Jag tycker att mina lussekatter blev lite för övergräddade och nästa gång ska jag sänka temperaturen något och kanske bara ha dom inne i ca 7 min.

Istället för att bara göra lussebullar så gjorde jag också en flätad längd av en del av degen. Den är jag lite extra nöjd med och har jag tur så är den lite degig inuti så där som jag gillar det bäst.

Ja då är jag ändå lite redo för 1:a advent, eller hur?