Dags för eftertanke

Fredag igen! Så i dag blir det en liten återblick av veckan. Jag har ju tänkt att göra det här varje fredag, men kom av mig då det varit jul och resa till Sverige. Men det är ett bra sätt att stämma av att du är på banan, gör det du vill och tänkt dig. Och sen det där viktiga att försöka plocka fram det positiva och fokusera på det samt ägna en stund till tacksamhet.

Den här lilla damen ägnar sig ofta åt eftertanke❤

Så hur har min vecka sett ut? Jag tycker att jag har haft en toppenvecka. Har motionerat en hel del, kommit ut på både cykelturer och längre promenader. Börjar känna mig så sugen på att börja jogga, men försöker stoppa mig. Jag är nog inte redo för det ännu. Något jag inte skrivit om är min onda vänstersida. Under lång tid har jag haft problem med värk från höft och hela benet ner i foten på vänster sida.

Har sprungit väldigt mycket hos kiropraktor de senaste månaderna och nu känns det äntligen som det har rättat till sig. Men jag har blivit tillsagd att ta det lilla lugna med att överanstränga mig. Vilket är lite svårt för mig som gärna vill skena iväg och göra allt till 150%. Och just att springa, anmäla mig till några motionslopp, göra ett triathlon och vilja krossa USA på en cykel kan lätt bli helt självklara mål för mig.

Men som sagt jag har varit duktig och hållit igen. Det har blivit lagom långa cykelturer (vilket är vad jag orkar då det är en jäkla massa backar där jag bor) och promenaderna har jag också varit lagom utmanande. Och så får det nog bli ett tag till. Viktigt att bygga upp kroppen steg för steg, men inte helt enkelt för mig där tålamodet tryter och jag vill att saker ska gå snabbare. Men att ha värk är inte roligt och jag ska göra allt för att inte få tillbaka den igen.

Jag har också haft en kul vecka då det gäller Instagram. Har fått en massa nya följare och det känns roligt. Det finns lite olika knep att ta till för att öka sin följarskara och dom har jag börjat testa. Nu börjar det bli lite kul att se hur många jag kan nå ut till och se om även läsarna här på bloggen kan bli flera. Det är en lång väg till att jag kan kalla mig en Influencer, men jag själv tycker det behövs fler 50+ kvinnor med bra budskap där ute på nätet😜

Och så en sak till. Jag har lagat två middag två dagar i rad denna vecka – Kors i taget!! Ena kvällen blev det en tomatsoppa som vi åt med mitt bröd som jag bakade under helgen. Och den andra kvällen lagade jag en pasta med egengjord pesto och ugnsbakade grönsaker. Båda rätterna blev väldigt lyckade och dessutom var det kul att vara i köket.

God pasta à la MIG🍽

Så för att sammanfatta min återblick….
Mest GLAD för att jag är tillbaka här hemma och är i gång med träningen igen. Den har ju legat lite i skymundan då jag varit på resande fot. Har liksom prioriterat annat vilket har varit helt okej.
Mest TACKSAM för att min värk håller sig borta och min kropp börjar kännas som den mår bra. Är ganska säker på att denna värk har haft med all stress, både fysiskt och psykisk, som jag utsatt mig för under så lång tid. Men nu när stressen har försvunnit och jag tar hand om mig själv bättre så är den på väg att försvinna.

Önskar er alla en fantastisk fredag!

Nybakat

I går bakade jag matbröd, fina små smörgåsbröd som blev jättelyckade. Jag börjar så smått leta mig in i köket och att baka är faktiskt något jag vill göra mer av. Som jag förklarat tidigare så är jag inte den som normalt spenderar så mycket tid i köket. Men jag har alltid tänkt att jag ska börja laga mat och baka så fort jag får mer tid. Det där är ett så typiskt sätt att skjuta upp saker, tänka att det gör jag senare när det passar bättre.

Så nu är jag alltså i gång. Slut på att vänta på bättre kökstider. Nu är det väl så att min längtan, eller om vi ska kalla det fantasi, om att kreativt skapa underbara maträtter och bakverk i mitt färgglada förkläde kanske inte kommer bli mitt största intresse. Jag strävar väl inte att bli hon Leila i Leila bakar, men jag är ändå sugen på att experimentera lite i mitt kök. Så i går blev det alltså dessa goda Hoagies som luktade underbart när dom var nygräddade.

Och jag vågade faktiskt experimentera lite extra genom att trycka ner Jalapenos och strö på ost på några av dom.

Receptet jag använde var taget på Genius Kitchen. Och här är det som jag följde för att baka dessa Hoagie Rolls.

2 paket torrjäst (1/4 ounce)
3 cups vatten, fördelat
2 tablespoons socker, fördelat
1/4 cup vegetable oil
1 tablespoon salt
8½ cups vetemjöl

Mixa torrjästen med ½ cup varmt vatten och hälften av sockret. Låt stå i 5 minuter. Tillsätt sedan resten av vattnet och sockret. Vispa i oljan, saltet och 4 cups vetemjöl. Fortsätt sedan att tillsätta mjölet till du fått en fin deg. Knåda den i 6-8 min. Lägg degen i en bunke och låt den jäsa i 45 min.

Därefter delar du degen i 16 delar, formar ovala små bullar, lägger 8 på varje plåt med flera cm emellan. Klipp några hack i bullarna med en sax. Låt bullarna jäsa i 20 min. Värm ugnen till 400F. Grädda i ca 15 min.

Som ni ser ett lätt recept med få ingredienser.

Har precis tagit mig en kopp kaffe och en smörgås gjord på mitt hembakade bröd. En bra början på denna dag💛

Nya upptäckter

Den stora fördelen med att ha ett minimalistiskt hem är att du får så mycket tid till att göra vad du har lust med. Du behöver inte ägna en massa tid till att plocka, städa och fixa med saker. Det finns väldigt få MÅSTEN och dom tar väldigt liten del av din vakna tid. Du får tid till att göra det du känner för. Ha kul och njuta av livet.

I morse vaknade jag upp vid sju. Det är lördag och då blir det lite sovmorgon. Jag gick upp kokade kaffe och kröp sen ner en stund till och spelade Wordscapes på mobilen. Jag är ingen typisk spelmänniska, men det här ordspelet har gjort mig lite galet fanatisk för stunden. Så skönt att kunna ligga där i sängen och inte känna någon stress över att det är massor att göra så här två dagar före jul.

Senare på förmiddagen bestämde vi oss för att göra en utflykt ner till Tempe. Det finns ett utkiksberg där som vi har tänkt att vi ska gå upp på och idag kände vi för att göra det. Det är ingen längre vandring men en ganska brant väg upp på ‘A’ Mountain at Hayden Butte . Väl där på toppen ser man hela Phoenix och andra citys runt omkring. Solen strålade och det var vackert att sitta där högt uppe och blicka ut över denna metropolitan.

Även de tre vise männen var på väg upp på berget.

Väl nere från berget så var vi sugna på att vandra mer. Vi tog oss ner till Tempe Beach Park och gick utefter Tempe Town Lake. Blev förstås hungriga efter en stund och gick upp på Mill Ave och unnade oss en god lunch på NCOUNTER. Vi tog en grilled cheese ”melt down” (varm smörgås) och mediterranean fresh (sallad) som vi tog hälften var av. Och så fanns det bubbelvatten, vilket inte alls är så vanligt att kunna få när man är ute och äter.

Så underbart det är att kunna sitta på en uteservering i bara linne och dessutom inte ha några tider att passa. Kunna ha tid att bara njuta helt och fullt av stunden. Nej jag har inget stress alls över att det finns massor av saker att fixa och ordna med där hemma. Det är just det som är min främsta anledning till att välja ett enkelt möblerat hem utan en massa saker. Jag har tid att vara ute och promenera och sitta och må bra på en uteservering.

Mätta gick vi tillbaka ner till Tempe Town Lake och vandrade vidare. Har tidigare bara varit här en gång tidigare och jag gillar att upptäcka nya platser. Här nere finns det mycket att göra. Det går att hyra båtar, kanoter och sup-brädor. Perfekt ställe att cykla på och sen finns det alltid en elscooter liggande som du kan hyra en stund och ta dig fortare fram på.


Lustigt nog upptäckte jag idag att jag fascineras lite av fåglar – haha. Trodde kanske inte jag skulle tycka det var kul att stå och titta på fåglar som fångar fisk. Men fågellivet är faktiskt ganska underhållande. Jag såg flera stora pelikaner som jag inte vet om jag tycker är fula eller vackra, men som jag gärna ville få en bra bild på. Ser dock bara ut som en ”vanlig” svan.

Nu hemma och i kväll blir det ett glas vin och en ny seriestart. Vilken serie har vi inte bestämt ännu. Vi får se vad det blir😊